連周杰倫都簽名推介~「景庭虱目魚專賣店」
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在台灣如果提到「虱目魚」,幾乎所有店家都會標榜台南,一方面是台南的虱目魚養殖相當發達,另一個最主要的原因則是台南是虱目魚美食文化的發祥地,不管煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒各種手法,都將虱目魚從頭到尾、從裡到外各部位的美味發揮到極致。如果說台南人一天的開始是始於一碗虱目魚粥,可一點也沒錯!
而在台北要吃到好吃的虱目魚,首推這家「景庭虱目魚專賣店」啦!店家採用的是台南直送的新鮮虱目魚貨,為了方便食用,魚肉都經過去刺去骨的處理。
▼到底是有多好吃?光看店家牆上簽名板有「周杰倫」、「伍佰」的簽名,就可見一斑了!
▼更不用說還有一堆報紙、媒體、饕客的採訪介紹了!
▼景庭的招牌菜色就是「滷魚肚」和「煎魚腸」。如果來碗「肉燥飯」,再配上一大碗料多豐美的「綜合湯」,這餐肯定讓你酣暢淋漓!超級過癮的啦!
▼滷肉飯的我先來試試看景庭的「肉燥飯」~
賣相看起來相當尋常,但肥瘦比例是恰到好處的八比二,入口後滷肉油化的口感立刻和舌頭糾纏一起,然後一口接一口停不下來!尤其聞起來濃郁的滷肉香,嚐來卻平順宜人,不死鹹的醬油香和肉香以外,還透著一味淡淡油蔥香甜,隱約而迷人。
▼吃完粗獷的肉燥飯後,接著來碗料多豐美的「綜合湯」囉!
這區區一碗湯裡頭就有魚皮、魚肉、魚丸,一碗要價NT70,沒有湯多料稀的心機,可以感受到店家的誠意。湯裡加了薑絲、油酥與芹菜作調味,可惜喝起來薑味重了一些,湯裡的魚鮮味反而有些黯淡。
▼湯裡頭的虱目魚皮,咀嚼起來新鮮且滑軟,不愛吃魚的人最怕的魚腥味這裡一點都沒有,可以放心食用!值的一提的是,這魚皮底下帶著微含油脂的魚肉,入口滑潤,真有一種連舌頭都差點滑進肚子裡去的感覺。
▼重頭戲來囉!
虱目魚最迷人的地方就是特別帶有豐美油脂的魚肉,硬是和其他柴澀魚肉給區別開來。而這道鮮、甜、油、美的「滷(虱目)魚肚」更是赤裸裸地將奇肥美光天化日下成現出來!
除了魚肉本身得天獨厚外,店家人為製作的甘甜「滷汁」也讓味道疊到更高層次。據說景庭的「滷魚肚」之所以特別好吃的秘訣,在於除了尋常見的破布子來提味,店家還加了「西瓜棉」一起熬煮(西瓜棉即西瓜肉和西瓜皮之間白色的那一層),所以有別人無法相比的「甘甜」滋味。
▼最後一定要和大家介紹這個隱藏版美食「煎魚腸」!
之所以會說是隱藏版,實在是因為大多數人都不知道要吃這個。除此之外,依照我的經驗,如果你是習慣睡到太陽曬屁股的人,很抱歉!你跟這道美味更是無緣中的無緣!
所謂魚腸其實包括了虱目魚的內臟,在台北不容易吃到,主要因為魚腸只要一點不新鮮就腥得可怕。一般來說,清晨5、6點剛撈的虱目魚腸才能吃。能端出這道料理的,在台北屈指可數,要把魚腸處理乾淨才不會帶腥味,這就相當考驗店家的用心和功夫了。
除了南機場夜市有攤「邱丘虱目魚粥」有賣,另外就是景庭的了。兩邊作法不同,邱丘是以薑絲和魚腸煮成湯,景庭則是採乾煎的手法。景庭乾煎後的魚腸吃起來口感粉粉的,味道有些「特別」,不習慣的人或許無法接受,但對於許多迷戀者來說可是直呼「妙味」。
景庭虱目魚
地址:台北市吉林路122號
時間:10 : 00 ~ 22 : 00
電話:02-2541-0513