外國遊客來台灣，要是問當地人最好吃的台灣小食是什麼，十個人可能會給出十一個答案，因為台灣小吃實在太多，而且每個人的口味都不同！但要是技巧一點，把問題改為：「台灣人最常吃的小食是什麼」，那麼「鹹酥雞」馬上脫穎而出，榮登台灣人吃得最兇的小吃第一名！

身為台灣人最常吃的台灣小吃，當然大街小巷到處都賣，一條街就會有好幾攤。每天午後騎樓店面都會傳出這股炸雞肉混和胡椒鹽的濃厚香氣，油鍋前隨時排著垂涎欲滴的客人，等待熱騰騰炸雞塊起鍋鮮香入口。身為一個道地台灣人，我發誓鹽酥雞絕對比麥當奴的麥克雞塊好吃十倍啦！

鹹酥雞是選用上等雞胸肉切塊酥炸，吃起來偶有一些骨頭，這證明它不像麥克雞塊主要是用人造肉做的。調味上會先以五香粉或中藥材把雞肉的鮮香醃逼出來，油炸前每塊雞肉還要裹一層薄薄的粉衣鎖住肉汁。等外皮都炸到金黃酥脆，起鍋瀝掉多餘油份，灑上胡椒鹽馬上香味四溢！咬下去外皮酥香，裡頭雞汁滿溢，鹹香微辣的胡椒鹽把香氣、味覺的主題烘托得淋漓盡致！一口一塊，吃完一包還意猶未盡！

有的店家會大方附贈九層塔，油炸爆香後的九層塔辛香濃郁，把鹹酥雞香氣整個頂上去，整體的美味更加大膽呈現！和鹹酥雞簡直是焦孟不離的絕妙搭配。

台灣最具名氣的鹹酥雞專賣店是大直的「台灣第一家」，號稱全台創始店家，除了好吃外，口味花樣也不斷創新，號稱什麼都能炸，除了雞肉外還有蔬菜海鮮數十種，吸引一票死忠顧客。生意好到要抽號碼牌才不會亂掉，驚動台灣國稅局輔導開發票！

若無法特別到大直買「台灣第一家」，其實各夜市都有知名的鹽酥雞 , 連鎖的「繼光香香雞」。如果想要嘗試丰居旅店附近好吃的鹽酥雞，問一下丰居旅店櫃檯人員，就知道去哪兒買囉!