看到了吧，單這一碗就稱得上「山珍海味」。

「山珍」有滷到軟嫩入味的大腸與清新翠綠的山香菜；「海味」有新鮮飽滿，晶瑩白皙的蚵仔，再配上柴魚高湯長時間燉煮，和細而不斷、綿密入味的麵線相襯，您說能不好吃嗎？

請注意照片中間咖啡色的沙茶醬與烏醋，以及右上角的白色蒜泥與紅色辣椒醬。這些佐料雖不起眼，但可是畫龍點睛，讓美味升級再爆發的關鍵。吃這碗大腸蚵仔麵線只要攪幾下，不需要拌得很勻。這樣吃起來每口滋味都略不相同，烏醋配大腸、蒜泥配蚵仔、山香菜配柴魚高湯，千變萬化，滿口盈溢，目不暇給間卻又彼此和諧的彈奏交響曲。小小一碗卻這麼豐富、如此多變多元的小食，只有山產與海鮮同時富饒的台灣才創造得出來！您既然來到台灣，怎能錯過這種展現豐富文化素養的小食！？

正因為大腸蚵仔麵線在台灣太普遍，所以做法很多種，各地都有自家獨門配方。北部比較重大腸，南部比較多蚵仔。高湯底有人用柴魚，有人強調甘蔗熬湯。有的說要配烤香腸吃，也有店家把貢丸、肉羹加進去，口味每家不同，個人喜好當然大相逕庭。一般比較出名的有所謂油庫口、迪化街紅麵線、運將麵線、以及海外知名度最高的—西門町「阿宗麵線」

阿宗麵線是柴魚湯底的大腸麵線，完全沒有蚵仔，大腸滷得比較Q彈。在佐料的部分，為了配合國籍不同的遊客，乾脆全部放在旁邊由客人決定要不要加。換過老闆後的阿宗麵線口味上略有改變，在台灣饕客心中也許不算第一名，但若考慮交通方便性，從丰居旅店步行兩分鐘即可到達，回西門町飯店後抽空過來即可。

大腸麵線是台灣代表小食之一，就算行程滿檔也不要錯過，價格便宜，數十元台幣一碗，兩人分食店家也不介意。營業時間從 AM11:00 一直到半夜，隨時來都可以看到一堆外國旅客站在店門口的街上大啖美食，蔚為奇觀。