京都百年滋味台北嚐得到！就在「肥前屋」

• 在擁有悠久歷史的日本京都，沿著哲學之道從銀閣寺一路走向終點的南禪寺，一路上感受被歲月淘洗得蒼涼的古都蕭瑟之美。走著走著感到肚子餓了，搭乘地鐵，穿過鴨川來到新京極一帶，撲鼻而來陣陣炙烤鰻魚的香氣。

  來到京都都的遊客大都不會錯過這家號稱「日本第一」的京極かねよ鰻魚飯，從大正時期營業至今的古意建築，傳承超過百年的好滋味，就是讓人一試難忘。

  

  日本人愛吃鰻魚是人盡皆知的！自古就有「土用丑日吃鰻魚」的說法，就是在炎熱夏季吃鰻魚的傳統，日本民眾普遍相信吃鰻魚可以增加活力與元氣。由於鰻魚富含蛋白質且容易消化，所以夏天特別讓人食指大動。

  

  不說很多人不知道，其實台灣鰻魚養殖技術成熟，早期大量外銷日本，受到日本人的喜愛。可見台灣養殖的鰻魚鮮味是受到肯定的！

  要說在台灣想吃到媲美日本京都京極かねよ的肥腴鰻魚飯，就一定要到台北中山區一帶，尤其是這回要介紹這家隱身在林森北路六條通巷弄裡的「肥前屋」，在這裡就可以品嚐到有如京都百年的好滋味！

  

  要說肥前屋的味道多吸引人，光看這大熱天的中午排隊人潮就可見一斑！畢竟現在要在台北吃到好吃又平價的鰻魚飯實是是非常困難，肥前屋算是箇中翹楚了！難怪這麼受到青睞！這排隊的景象也幾乎成為美味鰻魚飯的最佳象徵！

  人雖多，但店家上菜速度非常快（收盤子的速度也快），翻桌率高，所以也不至於等到一個小時，大概二十分鐘左右就排得到。

  

  你沒看錯！生意好到這個樣子已經不是一句「門庭若市」可以形容的。內部裝潢，可以讓人有身處在日本平價食堂的感受。比較讓人介意的是桌子跟椅子之間的距離實在太擠了，我比較喜歡舒適一些的空間規劃。不過，為了要服務眾多的食客，這也是沒辦法的事。

  

  肥前屋採用的鰻魚相當新鮮，菜單上還註明現殺絕非冷凍，許多客人都是一試成主顧，一吃就是好幾年。不過，隨著鰻苗價格爆漲的影響，最早一份只要NT140，現在一份小的鰻魚飯就來到NT250，將近一倍！不過想吃美食，這還算是可以接受的價格。

  除了鰻魚飯價位稍貴外，其他餐點CP值都很高，比起台北許多高檔的日式料理來說，這裡的價位已經算是相當平易近人了。

  

  肥前屋的廚房是半開放式的，如果有興趣的話可以看看師傅在廚台上處理烤物的利索功夫。（客人實在太多，整個廚房就是忙、忙、忙～）

  

  沒等太久，讓人期待的鰻魚盒飯上來囉！如何？用漆器盛裝的飯盒是不是很有情調呢？雖然是走平價路線，但從這食器就能感受到肥前屋刻意營造出日本料理的精緻規格。

  

  定食都會附上一碗味噌湯，是屬日式的白味噌湯。其實不同地方產製的味噌味道都非常不一樣，而肥前屋的白味噌入口好喝不會過鹹。值得一提的是，這湯的溫度也恰到好處，如果太燙的話味噌就會走味變酸，肥前屋的味噌湯完全沒有這個問題。

  

  打開漆器食盒，看似簡單的白米飯與華麗的肥腴烤鰻，隆重現身！

  外表的甜鹹烤醬非常入味，鰻魚新鮮沒有土腥氣，肉質入口膏腴而不肥膩，即使沒有眼花撩亂的複雜味道，卻反而更單純夠味，吃到烤得微焦的地方，更是香氣十足，一口鰻魚一口米飯地停不下來，整個就是理所當然，不免有「人間美味理當如斯」的驚嘆！

  

  再來看看這個「生魚片定食」，一份 NT 220 。

  一共是四片鯛魚和二片厚厚的三文魚！一般平價的生魚片，都是冷凍過頭的魚貨，化冰後變得死柴，要不就是還帶著冰氣，整個就是慘不忍睹。肥前屋的生魚片則完全不會，肉質新鮮彈牙，咀嚼之間，魚鮮的甜美在口中游散開來。

  

  秋刀魚定食， NT 110 。

  整尾秋刀魚被烤炙得外皮焦脆，不過魚肉有點乾，碳烤把魚鮮味蓋了過去，建議多灑些檸檬或椒鹽會更提味。

  

  其他像是鹽烤透抽（NT90）、炸豬肉串（NT20）吃起來雖然稱不上頂級，但也還是有滋有味，且價錢實在便宜，如果胃囊還撐得下去的話，可以點來試個味道。

  

  

  
  

  肥前屋
  地址：台北市中山區中山北路一段121巷13-2號
  時間：11 : 30 ～ 14 : 30、17 : 30 ～ 21 : 00
  電話：02-2561-7859