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- 台灣必吃美食 - 【山珍加海味,文化匯聚的台灣小食 - 大腸蚵仔麵線】
- 阿宗麵線
- 店址:台北市峨嵋街8號之1
- 電話:02-2388-8808
看到了吧,單這一碗就稱得上「山珍海味」。
「山珍」有滷到軟嫩入味的大腸與清新翠綠的山香菜;「海味」有新鮮飽滿,晶瑩白皙的蚵仔,再配上柴魚高湯長時間燉煮,和細而不斷、綿密入味的麵線相襯,您說能不好吃嗎?
請注意照片中間咖啡色的沙茶醬與烏醋,以及右上角的白色蒜泥與紅色辣椒醬。這些佐料雖不起眼,但可是畫龍點睛,讓美味升級再爆發的關鍵。吃這碗大腸蚵仔麵線只要攪幾下,不需要拌得很勻。這樣吃起來每口滋味都略不相同,烏醋配大腸、蒜泥配蚵仔、山香菜配柴魚高湯,千變萬化,滿口盈溢,目不暇給間卻又彼此和諧的彈奏交響曲。小小一碗卻這麼豐富、如此多變多元的小食,只有山產與海鮮同時富饒的台灣才創造得出來!您既然來到台灣,怎能錯過這種展現豐富文化素養的小食!?
正因為大腸蚵仔麵線在台灣太普遍,所以做法很多種,各地都有自家獨門配方。北部比較重大腸,南部比較多蚵仔。高湯底有人用柴魚,有人強調甘蔗熬湯。有的說要配烤香腸吃,也有店家把貢丸、肉羹加進去,口味每家不同,個人喜好當然大相逕庭。一般比較出名的有所謂油庫口、迪化街紅麵線、運將麵線、以及海外知名度最高的—西門町「阿宗麵線」
阿宗麵線是柴魚湯底的大腸麵線,完全沒有蚵仔,大腸滷得比較Q彈。在佐料的部分,為了配合國籍不同的遊客,乾脆全部放在旁邊由客人決定要不要加。換過老闆後的阿宗麵線口味上略有改變,在台灣饕客心中也許不算第一名,但若考慮交通方便性,從丰居旅店步行兩分鐘即可到達,回西門町飯店後抽空過來即可。
大腸麵線是台灣代表小食之一,就算行程滿檔也不要錯過,價格便宜,數十元台幣一碗,兩人分食店家也不介意。營業時間從 AM11:00 一直到半夜,隨時來都可以看到一堆外國旅客站在店門口的街上大啖美食,蔚為奇觀。
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